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文亮語

耶倫在北京的餐單

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2024年4月8日

  今晚食飯,有四個餸,水煮牛肉,干煸四季豆,麻婆豆腐,回鍋肉,我問點解咁奇怪,食四川菜,老婆話這是耶倫在北京的餐單其中四個菜,反問我點解耶倫在北京食川菜咁奇怪。

  耶倫有深度,一般人認為中國有八大菜系,其實只得四系,魯菜是貴族系,川菜是平民系,准揚菜是文人系,粵菜是商人系,耶倫指明要食川菜,代表她是一介平民,並不是要壓抑中國,而餐單第一道菜,清炒空心菜,有啲意思。

 
 
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1. 元 2024-04-08 11:08:01
川菜十多年前興,現時流行的是湘菜。

基本北上广深,乜菜都有。

一流行,幾手每個商場都有。当食厌了,另一批冒起。
2. 引刀一快 2024-04-09 13:32:28
四味都係辣,可能係隱喻準備出辣招。
3. 引刀一快 2024-04-09 13:38:54
灣元

每種菜剛打入新市場,都係非常優質,因為打開市場嘅都係好手,慢慢就會因為廚師更替,同埋烹調本地化,地方特色越來越低,質素越來越平庸。
4. 引刀一快 2024-04-09 13:47:19
湘菜,高火重油,而且幾乎都係送飯嘢,低碳飲食好難全面享受湘菜特色。
湘西臘肉食得太多,上年發現都江堰嘅臘肉仲正,水煮之後薄切,唔炒。
5. 元 2024-04-10 09:17:38
林引刀,
味覺疲劳。現時香港人擁入大湾区主要原因也是找新鲜。無论商場环境,食物,服务…都给人新鲜感。

雲吞麵食得多,试下武汉热干麵,山西筱面…主因不是厨師问题。

当然你呢d停留大牛龟电视的人,不会明白。
6. 引刀一快 2024-04-10 10:51:52
全部人同一時間味覺疲勞?分析事物係要用邏輯、睇事實,唔係感情用事隨口噏嘅。
大牛龜電視係咪你嗨嘢出現幻覺?講法幾新穎。
7. 元 2024-04-10 17:09:34
舊款饮食不会即时消失,例如海x捞,大肥羊。 但店铺数量不断减少。

但绿x,大一,摸鱼,东塔老太…大商场必有。
8. 引刀一快 2024-04-12 03:29:18
海底撈小肥羊定價太貴,對香港人吸引力梗係弱咗喇,北上嘅香港人,只有最外行果啲,會局限於探魚、太二、西塔老太呢啲行貨連鎖店,比如灣元呢類不懂裝懂嘅北上人士。
真係上到大灣區,打開美團大眾點評餓了麼,啲嘢多到試唔嗮,最好嘅獵食方法係睇鋪面嚟揀嘢食,始終自己嘅觀感加直覺,係獵食樂趣中非常重要嘅一環。
9. 元 2024-04-12 09:04:34
"呢類不懂裝懂"。

林引刀,我上去心態都是找新鲜感。 应该是"不懂去懂",装懂做乜?

大湾区变化日新。去前海,南沙,东莞,惠州。 很多以前一脚牛屎,变成漂亮小区,特别是高铁站附近,tod.

饮食,主要是试下不同地方菜。摸鱼,大一已经少去,味道疲劳。 復活节去深圳北站,食大師兄拔麵,很有特色。 

我国地阔人广,人又求变,新鲜感不断。
10. 引刀一快 2024-04-13 08:02:28
灣元,乜又忽然謙虛起嚟呀?

喺高鐵站附近揾食,即係話你仲未真係去體驗大灣區,恭喜你,仲有幾年新鮮感等緊你去感受。