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文亮语

耶伦在北京的餐单

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2024年4月8日

  今晚食饭,有四个餸,水煮牛肉,干煸四季豆,麻婆豆腐,回锅肉,我问点解咁奇怪,食四川菜,老婆话这是耶伦在北京的餐单其中四个菜,反问我点解耶伦在北京食川菜咁奇怪。

  耶伦有深度,一般人认为中国有八大菜系,其实只得四系,鲁菜是贵族系,川菜是平民系,准扬菜是文人系,粤菜是商人系,耶伦指明要食川菜,代表她是一介平民,并不是要压抑中国,而餐单第一道菜,清炒空心菜,有啲意思。

 
 
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1. 元 2024-04-08 11:08:01
川菜十多年前兴,现时流行的是湘菜。

基本北上广深,乜菜都有。

一流行,几手每个商场都有。当食厌了,另一批冒起。
2. 引刀一快 2024-04-09 13:32:28
四味都系辣,可能系隐喻准备出辣招。
3. 引刀一快 2024-04-09 13:38:54
湾元

每种菜刚打入新市场,都系非常优质,因为打开市场嘅都系好手,慢慢就会因为厨师更替,同埋烹调本地化,地方特色越来越低,质素越来越平庸。
4. 引刀一快 2024-04-09 13:47:19
湘菜,高火重油,而且几乎都系送饭嘢,低碳饮食好难全面享受湘菜特色。
湘西腊肉食得太多,上年发现都江堰嘅腊肉仲正,水煮之后薄切,唔炒。
5. 元 2024-04-10 09:17:38
林引刀,
味觉疲劳。现时香港人拥入大湾区主要原因也是找新鲜。无论商场环境,食物,服务…都给人新鲜感。

云吞面食得多,试下武汉热干面,山西筱面…主因不是厨师问题。

当然你呢d停留大牛龟电视的人,不会明白。
6. 引刀一快 2024-04-10 10:51:52
全部人同一时间味觉疲劳?分析事物系要用逻辑、睇事实,唔系感情用事随口噏嘅。
大牛龟电视系咪你嗨嘢出现幻觉?讲法几新颖。
7. 元 2024-04-10 17:09:34
旧款饮食不会即时消失,例如海x捞,大肥羊。 但店铺数量不断减少。

但绿x,大一,摸鱼,东塔老太…大商场必有。
8. 引刀一快 2024-04-12 03:29:18
海底捞小肥羊定价太贵,对香港人吸引力梗系弱咗喇,北上嘅香港人,只有最外行果啲,会局限於探鱼、太二、西塔老太呢啲行货连锁店,比如湾元呢类不懂装懂嘅北上人士。
真系上到大湾区,打开美团大众点评饿了么,啲嘢多到试唔嗮,最好嘅猎食方法系睇铺面嚟拣嘢食,始终自己嘅观感加直觉,系猎食乐趣中非常重要嘅一环。
9. 元 2024-04-12 09:04:34
"呢类不懂装懂"。

林引刀,我上去心态都是找新鲜感。 应该是"不懂去懂",装懂做乜?

大湾区变化日新。去前海,南沙,东莞,惠州。 很多以前一脚牛屎,变成漂亮小区,特别是高铁站附近,tod.

饮食,主要是试下不同地方菜。摸鱼,大一已经少去,味道疲劳。 复活节去深圳北站,食大师兄拔面,很有特色。 

我国地阔人广,人又求变,新鲜感不断。
10. 引刀一快 2024-04-13 08:02:28
湾元,乜又忽然谦虚起嚟呀?

喺高铁站附近揾食,即系话你仲未真系去体验大湾区,恭喜你,仲有几年新鲜感等紧你去感受。