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顺德美食行（1）不是追求美食的美食行
浏览人次：24127    回应：13

顺德美食行（1）不是追求美食的美食行

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2017年4月2日

　　有老友趁清明节有几日假期，又知我小病初愈，问我有没有兴趣去顺德一行，寻找美食，我话我有一个租客，是顺德首席名厨，他主理的酒家晚晚爆棚，顺德名菜，我亦试过不少，而顺德各鎭名菜，我也认识不少，例如大良炒鲜奶，均安蒸猪，伦教白糖糕等，老友话今次有所不同，主餐全部在酒店，出外找一些平民小食，而国内酒店的中菜厅相当有水准，以不是追求美食的心态去寻找美食，个中亦有其乐趣，老友这样说，我唔去都唔得，坐言起行，稍后出发，我记得在一个月前去北欧，有网友叫我写食经，老实说，当时我唔知点写，今次不同，我会将此行的所饮所食写出来，大家唔好妒忌，出发。



顺德美食行（1）不是追求美食的美食行
1. 打工仔 Andy
2017-04-02 14:57
顺德美食正, 
食在广州, 煮在顺德 !
2. 元朗人
2017-04-02 17:01
祝博士旅途愉快，稍后分享美食经历。期待中!
3. 无奈
2017-04-02 17:46
写西方食经的确有点困难，有研究显示人种之中，亚洲人种(亚美人种)的味觉基因比欧洲人种(欧罗巴人种)的要复杂得多，所以菜式亦以亚洲人种类较多。

早年华人在西方开唐餐馆，总能以馄饨汤(清水+葱花+生抽)及炒杂碎而打出名堂，老番的舌头其实很简单。

我觉得去欧洲其实冇啖好食，其吸引之处在於文艺复兴之后的历史遗迹。
4. 引刀一快
2017-04-02 18:15
好嘢呀好嘢呀，汤先生呢个级数人士去到顺德，肯定大把嘹能嘢食，以文字餐饕餮，翘首以待，看后一定按图索骥。

双皮奶，姜埋奶，顺德就大良，番禺就沙湾钟村，香港卖几贵都唔系佢哋果种风味。
5. 引刀一快
2017-04-02 18:20
打工仔兄


顺德人识食，南海人为食，所以两个地方都好多好嘢食。
6. 引刀一快
2017-04-02 18:27
无奈兄

我谂，中国南北方人味觉都有差别，所以好多北方人嚟到香港就觉得丰富到不得了。
7. 无奈
2017-04-02 18:43
刀兄，我反而觉得食在广州名不虚传，到处都有中国及世界各地菜，香港的中国各地名菜不多。
8. 打工仔 Andy
2017-04-02 20:59
引刀兄

真系听见都口水流呀 !
9. CD ROM
2017-04-02 21:32
我对自己既家乡，真系一d认识都无。。。

要靠博士介绍了~
10. 打工仔 Andy
2017-04-02 21:48
CD兄

我都未回过乡 !
11. 引刀一快
2017-04-03 04:03
无奈兄

广州食其他中国菜系必然优於香港，因为广州包容力强，全国几乎九成地方人士都在广州活动，各地地方菜式有市场，而且广州本地人食性亦因应而广，辣、麻、生、腌、肥、陈、丑、腥、膻、呛，乜都食得落，甚至有大量嗜食者，中国各地菜比较容易落户生存。

不过外国菜式就明显不如香港，材料、厨师两者未能跟上或配合，我几年前同人夹份做西餐，除部分拳头菜式外，其他西菜我并不满意。
12. 引刀一快
2017-04-03 04:18
打工仔兄，CD ROM兄

家乡有人冇人差别好大，不过有空闲最好趁早揾时间去下，会发现到好多家中习惯、观念嘅根源。
13. 打工仔 Andy
2017-04-03 09:54
引刀兄

都要了, 有机会会上去睇睇 !
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