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从米芝莲星看香港经济
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从米芝莲星看香港经济

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2017年1月13日

  有过气银行大班撰文话香港楼市经济将会衰足三十年,并且强调十二至十八个月后开始,有人问我是什么理据,我话我又唔系那位银行大班,我点会知道,至於大班点解会发表这篇文章,我估计CY不连任之后,无论新特首是谁,最少有一半问责官员不会被继续聘用,并不是他们做得不好,而是一朝天子一朝臣,那些问责官员心中有数,有人离任,即是多了一个空缺,自不然会有人毛遂自荐,最佳推销自己方法就是发表一些惊天动地文章,等待新特首问有没有化解危机良策,结果就是发表文章的人被要求做官。

  过气大班话经济会坏足三十年,做生意的人会认为三十年太久,应只争朝夕,现在香港有一个怪现象,就是不利香港经济的消息不断会被重播,至於有利的消息则只字不提,大多数人会认为零售业最能反映香港经济,我认为饮食业才正确,如果大家见到不同阶层食肆推出各式各样优惠,例如一蚊鸡等,代表他们挣扎求存,经济环境一定不会好,现在,不但这个情况还未出现,反而有一些非常利好消息没有被报导,如果只有不利消息而没有有利消息,用此作分析,香港经济衰足三十年又有什么出奇。

  我相信米芝莲星最能代表饮食界盛衰,全世界最多米芝莲三星地区是纽约,有七间,其次是香港,有五间,再其次是伦敦,有四间,米芝莲两星最多是香港,有十四间,伦敦有七间,纽约有五间,而米芝莲三星定义是值得专程前往,两星是值得绕道前往,表示无论三星或者两星,他们的顾客群是以游客为主,由此可见,香港饮食业仍然处於优势,经济环境应该不俗,要在十八个月内将优势变成劣势,并且延续三十年,一定要有一些大家意料不到的事情出现,否则,这只不过是语不惊人死不休的言论而已。

从米芝莲星看香港经济
1. 孟波
2017-01-13 08:58
博士果然心水清,学习了。
2. 问一问
2017-01-13 09:10
点解呢个世纪大淡友冇提个大陆浪嘅?个浪呢?

博士都不知道呢个浪?


3. 引刀一快
2017-01-13 09:46
上年大陆开始有米芝连餐厅,暂时仅限上海。个人睇法 ,单就广州范围嚟讲,有名堂餐馆质素与经济变化联动并不直接,甚至上座率都唔太能够准确反映经济状况,最反映经济情况可能系人均消费。

因爲,宗旨好嘅餐厅,最唔受经济不景影响,一般嚟讲,招徕手法不外乎出品好、新鲜菜单、以及大减价,而将货就价一般唔系品牌食肆做法。
4. 浪子心声
2017-01-13 10:45
文章见解独特分析有趣,非常值得参考,但我还有点疑惑,米芝连是以餐馆质素为评审标准,我认为经济好并不一定会多米芝连餐馆,因为生意好老板没有太大动机改善或维持餐馆质素,反而经济不好,就应多了餐馆想尽办法改善食物和服务质素或增加优惠,出现更多的米芝连机会更大。

5. 人在天堂 钱在银行
2017-01-13 11:13
但真系唔明, 就算睇返区区都有既基层食店,

有平时食午/晚餐都知道, 无论好食难食. 食唔饱既都座爆人, 仲要等位, 

而限时食店又愈来愈多, 限时又愈来愈短1hr, 90mins, 80mins, 60mins...

只要有人等, 就老溤赶人走, 但都有回头客...

呢个系咩现象? 经济超好?



6. 米芝莲
2017-01-13 11:15
How about Paris and Tokyo
7. LYC
2017-01-13 11:26
根本香港经济非常好,欣欣向荣,淡友就永远发梦经济差,楼价下跌,事实证明,就是经济好,楼价年年上升.一如所料,新盘开价贵2成仍然热卖,淡友无能力买就叫人摆买,得啖笑!CCL火箭开始升空,目标先睇180.
8. 香港经济好
2017-01-13 12:26
所有不利消息都化为有利消息,ccl直奔250
9. aa+
2017-01-13 12:29

To LYC,

When did you wake up? 

I sold  my apartment already because of your dream !!!


10. 自我陶醉
2017-01-13 13:20
5楼说出了重点,其实租贵已扼杀了香港食肆的生存空间,既然他们无法大幅加价,就只能用限时去增加番枱次数,提升盈利。

博士所提及的纽约、香港、伦敦都有一个共通点,就系租贵地价贵,除非食肆是以自置物业形式经营,否则斗平根本唔会有出路,要交租,他们只能向高毛利市场埋手,斗好斗贵斗靓,用最好食材,最顶级厨师,最优质服务,攻占最高端市场份额,才有一线生机,否则必定无法生存下去。全球贫富悬殊愈来愈厉害,食肆及其他服务也同时出现两极化十分正常。

租金贵是否单以经济好就可以解释? 如果是的话,近年租金大幅回落,又代表什么? 地贵租贵削弱香港整体竞争力是事实,出现调整亦是无可避免,至於香港会否衰足30年,就要看阿爷实力了,阿爷唔死得,香港自然唔会死。或者这位前银行家也像博士一样心善,想以出位言论提醒年青人别胡乱在高位追入,又或者他见博士成功以“爆煲论”出位爆红,效果咁好,所以才有样学样, “跟博士一个爆煲,再大你一个30年”, 都未定。哈哈哈!

11. 引刀一快
2017-01-13 15:42
自我陶醉兄

近年租金大幅回落,又代表什么?”,代表大陆个经济浪冚过嚟罗。
12. 人在天堂 钱在银行
2017-01-13 16:05
多谢提醒

食物价不能再提高,平民亦无能力接受高价,
食店都只好降低服务质素去提高利润,
另平民以能俾既价格去忍受较差既服务,去医肚

唔怪得饮食业咁难做,平民又冇好野食,
有得食既都好易消化不良,
所以食家都话,香港冇晒好食店,
只有连锁工业食物场所

不过,好在我喜欢垃圾食物
13. 废话
2017-01-13 16:59
不如信天水围师奶仲实际呀!砖家喎
14. 向引刀・土著・自醉・浪子说不
2017-01-13 21:48

大数据KO无为而治


现代管理学其中一个最大争论点在於松紧程度,八十年代「无为而治」派占上风,倾向给予员工充分信任及自由度,好处是节省资讯成本,并有助激发员工主动性。不过,近年随着大数据和即时通讯等科技发达,资讯成本大幅下降,企业有条件对员工作出巨细无遗严格管理,藉之确保方向正确以及效果理想,於是「强势操控」派逐渐冒起。一个例子是内地当今地产代理龙头链家,其老板左晖IT人出身,借助大数据等科技,军队式管治麾下逾10万名代理员工,似乎已压倒标榜「无为而治」的其他代理巨头。

链家左晖实行「高压统治」

链家日前完成B轮融资,由融创(01918)斥26亿元(人民币.下同)入股6.25%,令其估值达416亿元。在融创之前,腾讯(00700)、百度和复星(00656)等已先后入股链家,万科(02202)又伙拍其成立合资公司,可见各路大佬均看好这家高速成长的代理商。

左晖现年45岁,在内地商界算是大器晚成的「七十后」(跟马化腾同龄),他在北京化工大学计算机系毕业,先后做过程式员、软件销售、保险代理等工作,直到2001年在北京创办链家。据他自述:「我1992年毕业开始北漂,34岁(2005年)才买第一套房子,此前对租房之痛也是深有体会。」

换句话说,左晖34岁前属於「冇楼废青」,在不断租楼、搵楼、睇楼、被逼迁的过程中饱受痛苦,深感内地二手楼市场讯息严重不对称,搵楼客深陷弱势地位,不论租楼或买楼皆要历尽艰辛。於是他针对这个「痛点」,创办主打二手楼交易的链家,英文名Homelink,意即为搵楼客担当「找到一个家」的连结。

有趣的是,左晖虽是个IT人,但有别於搜房网、Q房网等诞生於网上的代理同业,链家自创办后很长时间定位为传统代理商,透过实体门店稳打稳扎经营和扩张。不过,在创业初期,左晖已流露其浓烈管治风格,包括要求所有代理员工都要有大专学位,以及每名代理每月要找到一定数量(例如100个)盘源。为确保盘源真确,链家更设立悬红制度,客人若发现不实资料便可获奖金,相关代理初犯也会被重罚,在内部大会「批斗」,再犯就直接炒鱿。

左晖这些高压辣招,确实针对当时内地二手楼市场流弊,例如代理人员良莠不齐、假盘源泛滥等。链家这支纪律严明的军队迅速扩张,至2012年已成为北京市场一哥,占据50%份额,并开始向其他城市扩张,同时引起了当时全国龙头、中原地产老板施永青的注意。2013年,施老板在其《am730》「C观点」专栏一口气写了11篇文章谈及链家,而且识英雄重英雄,对左晖这位后起之秀赞誉有加,说「左晖并非只会宣传的人,他是实干的。他看到行家只顾成交赚佣,所以把更多注意力放在拓盘与更新盘口的讯息上。」又指「左晖的确是一个高人,他的理念的确胜过一般行家,他设计出来的那套,普通行家的确穷於应付。」然而,施老板始终深信「无为而治」之优越,认为链家的高压管治能在一两个城市内奏效,但若扩张到全国便会鞭长莫及,亦难以因地制宜灵活发挥。例如他说,「链家只能把北京的服务流程搬到其他城市,却没法复制出北京的盈利模式」,又表示「链家培养出来的人服从性强,未必敢第一时间反映自己的想法」,相反「中原是众人意志的有机滙聚,是一个自体生发组织,极具生命力,中原不怕机械化运作的链家。」

即时通讯新科技成利器

若依据当时(2013年及之前)的客观环境因素,施老板之判断很可能正确。然而,近年来大数据和即时通讯等科技快速成熟,为左晖提供了最佳利器,他率先大力引进这些科技於其管治体系,得以实时监控全国分公司每日、以至每小时的经营表现,同时进一步精细控制每名员工的工作流程及KPI。例如员工每天上班打卡后,由哪一分钟开始打电话call客,上下午各打几多个电话,以至跟客户通话的内容和态度,均有特定要求,并会被实时监控和评核。总部系统若发现某家分公司近几日表现不寻常(生意和盘源逊於竞争对手),亦会即时作出反馈,且跟负责员工找出原因及制定对策。

换言之,凭着新科技,链家得以弥补高压管治以往的弊端,包括远距沟通艰难、资讯成本高昂、不利灵活应变等。就像高大的足球员往往速度慢,但若透过DNA改造,使他「又高大又灵活」,其他对手还怎么打?是以链家近几年进一步高速成长,目前在绝大多数主要城市均占据最多份额,反而中原似乎只能勉强守住深圳市一哥宝座;同时有指左晖已下了军令状,要在今年内连深圳也攻陷、统一全国江山。

左晖借助大数据完善高压管治,可跟阿里巴巴主席马云两个月前提出的一个新观点互相呼应。马云说:「市场经济和计划经济到底哪个好?过去一百多年来我们一直觉得市场经济非常之好,但我个人看法未来30年会发生很大变化,计划经济将会愈来愈大。为什么?因为数据的获取,令我们更能掌握国家和世界的经济,就像有一部X光机,帮助指挥那只无形之手。」

当然,是否有了大数据等新科技帮助,便意味着高压管治和计划经济再没界限?只有好处没有坏处?一定可以KO无为而治和市场经济?现在下结论恐仍言之尚早。说到底,大家都关心隔离创办人又有何感想就真!

15. 惜缘
2017-01-13 23:33

汪敦敬先生好文分享

2017年我对楼市的十大忠告 2017-01-13

  每年年初我也会为撰文「我对楼市的十大忠告」给读者当参考,一直也得到很好的回响,有见市场及环球因素日益反覆,故将有关重点在《经济通》「楼市点评」作更详细分析如下….

1、楼价续升破顶

  虽然楼价已升至连很多投资者也觉得太贵,而确实负面因素也不少,只是楼价升跌不是由感觉去决定,楼价上升的最主因是量化货币及低息,因此量化货币潮、低息期(纵使加息后息口仍与低通胀率相若)仍未过,加上二手放盘量持续减少、且二手数量远多於一手增加的话,楼价最终会在各负面因素下反覆向上,在2017年继续破顶。

  09年后的楼市,是在「资金过多、资产有限」下形成了「价升量跌」,未来在货币战争下若资金更多,资产更少,结果只会「更极端价升、及更极端量跌」,是极不健康的「升灾」!

2、人心动荡

  楼价虽仍在上升轨道但过程中仍不乏「假跌」!外围因素波谲云诡、香港政治风云变色,实体经济考验重重,群众总有绝望时,在楼价续升的中途,必会出现「楼市哈罗喂」(群众的负面情绪引起的价跌假象),市场已扭曲成「以少数成交来代表整个市场」,无论升势或跌势也容易短暂出现。

  贫富悬殊及政治也已令群众从心底决裂,加上经济转型令不少行业也受冲击,2017年不乏悲哀及人心动荡的时刻,但未上车人士仍然要面对楼价持续高企的事实。

3、楼市辣招左右大局

  楼价既然继续升,而「楼市哈罗喂」最终亦可能会聚积购买力引来之后价格急升,因此无论发生机会多大也好,置业人士应预算政府会再出新辣招。当然,政府及立法会的议员若可发挥智慧,降低换楼门槛及制约,释放二手供应,在成交稀少的今天,只要放盘量增加比成交多,楼价上升必可放缓,楼市可更健康发展,否则只能拖长升势,楼市继续价升量跌去发展。

  香港的问题不是没有人才和机会,而是正确的事欠缺市民的支持,香港人不断糟蹋著自己的明天。

4、购买力流动决定板块冷热

  楼价虽然大势相同,但市场不同板块却表现不一,水向低流下,加上楼市辣招不同身份和项目税收不同、银行按揭对不同价位的按揭松紧程度不一,再配合「lump sum效应」(即消费者以平银码为入市先决,面积间格要求为较次要要求」,一些板块升幅仍骄人,一些板块价格却牛皮,入市必须多做功课,信自己!

  很少的购买力在很大的市场中流动,楼市表现令人迷惑,一般市民难以分辨,因此不断失诸交臂,继续错过置业良机。

5、租金回报影响大局

  2009年之后的楼价急升,背后其中一重要支持就是「租金不断上升」!在2016年11月政府推出最新一轮楼市辣招后,屯门租赁的放盘量急增两成半,租金价格亦开始下调,这很可能只是周期性的巩固,但我们应留意之后数据给我们的讯息,已确定楼价会否少了一个重要支持。 租金在未来的表现,有几个可能:

  (1) 租金巩固一段时间之后,重新租盘减少及租金上升。

  (2) 租金在租盘继续增加下逐步下调。

  (3)「资产荒」进入下半场,即租金与楼价脱轨发展,即楼价仍长远上升下租金回报率下降。

6、发展商盈利流程的改变令楼市逻辑迥异

  发展商卖楼的订价,其实在乎盈利流程的长短、补充地皮的多少及快慢、和银根的松紧,近年以上各因素也作出了大改变,发展商将愈来愈惜货,囤积收益也愈来愈高,但太多人觉得「成交少发展商就会劈价或推出优惠吸客」,这太低估发展商的实力,除非政治上立例发展商必须在限期内出售,否则来年一手楼花成交量不应有太大增长!

  发展商有条件惜货慢售,市场上虽必定有发展商减价,但更不乏发展商加价,加价后再推出优惠抢二手客,但楼价急跳价同样是会令成交量减少的。

7、境外购买力水淹香江

  全球一体化加上空前的量化货币潮,令各地资金也外溢,不要天真以为任何楼市辣招可以限制外来购买力,这只能短暂对付散户,只能buy time买时间,最主力且庞大的外来购买力,会透过股市、地皮及公司收购,间接令楼市价格上升,香港是自由港,未来空降香港的资金不单止中资,而是来自愈来愈多不同国家的资金!

  不单止楼价下跌,可以是经济灾难,楼价上升令社会撕裂一样可以是一种「灾」,救灾是要增加政府的效率,近年的反政府、拉布,以拖垮政府为乐事的风气无疑耽误救灾的效率,是自我谋杀。

8、勿低估中国实力,勿迷信美国神话

  09年后的投资要诀其实是「掌握美国弱势及中国优势」,到了今天,货币战争已波谲云诡,不可从表面数字看到强弱,笔者担心表面转强实际日益虚弱的美国及欧洲,在未来一年会引起金融大局的失衡甚至冲撃!

  09年至今,投资至胜之风,其核心价值是不迷信,才不会人云亦云,面对如加息等世纪谎言,才会以逆思维将「危」借势成为「机」了。

9、下一代已无「地」自容

  2011至2016年对比2004年至2010年,平均每年全港成交就减少了4.5万宗左右,一手供应平均每年只是增加了数千伙,而每年首次新婚约4万个登记和持单程证移居香港的人士每年也约4万个左右,房屋供应短缺的问题是日益严重的。每迟一日去疏导,下一代将来都要付出沉重的代价,但是香港人不断容许政治混乱、错误的环保概念、及不同的既得利益者的阻碍,令发展土地愈来愈应付不到,加上,业主的「持货能力」远高於准买家的购买力,就算有足够供应上车人士都可能买不起,香港将出现「有楼无人住,有人无楼住」的情况,随著大量的基建完成,将会愈来愈多香港年轻人在内地居住。

  如果大量外来人和资金涌入香港,而香港的房产供应不增的话,香港与珠三角融为一体是必然发生的了!

10、扭曲市场衍生的入市板块

  三房尺价不少比两房尺价平两成左右,而且在全港181万的可售单位里面,其实三房是占少数,满足不到在上游的两房需要。所以现在是500万以下的三房单位的入市良机。另外,近期推出零房至一房的「纳米楼」,因为空间细小,应对家庭变迁的能力较弱,所以三至五年后,大多数都会有换楼需要,这班强劲的购买力,将来会抢贵二手的两房单位,所以400万以下的两房单位亦是入市良机。

  基於「买有风险,不买也有风险!」的原则,既然不买风险仍然存在,若能量力而为及选择合适板块入市,现在仍可以是置业良机,环球各国的「去美元化」工程尚未完成,滔滔不绝的量化货币潮仍会推高楼价,令「升灾」更严重。


16. 引刀一快
2017-01-14 02:47
汪生分析好详细,不过就没提及港人北上趋势。
17. 真真薯片
2017-01-15 00:35
来年一手楼花成交量不应有太大增长

在下都系咁谂
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