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敢说亮话

茶餐厅乱话(442)冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2018年12月15日

  今早去到茶餐厅,老板话今晚打算请大家食饭,主力菜式有鲤鱼煲以及羊腩煲。但有熟客话鲤鱼不啱造,不过不是他说,而是报纸的食评讲,冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹。虽然天气不是太冻,但怎样来说,现在都不是夏天,食鲤鱼唔啱时间。

  老实说,我真的没有听过「冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹」,我只听过「春边秋鲤夏三泥」。一向以来,大家都只会在秋冬食姜葱鲤鱼煲,讲究一些,就要指定食肇庆文昌鲤。老板话知道,亦早已预备好野生文昌鲤。至於野生文昌鲤点解咁出名,因为食茨实长大,秋天食鲈鱼亦啱时间,苏东坡「后赤壁赋」写到冇嘢好写,话钓了一条大鲈鱼,当时是十月既望,应该是秋天。至於霜蟹,我不大确定,因为食大闸蟹有九圆十尖之说,尖是公蟹,农历十月是食蟹的最好时间,十月会不会落雪,我又唔知。杨乃武话六月都会落雪,一言惊醒,老板话整多个粉丝蟹煲。三煲齐上,一定暖笠笠。

 
 
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1. 十一哥 2018-12-15 13:14:25
多数叫文塱鲤亦有叫文庆鲤・
2. 引刀一快 2018-12-15 17:25:56
文㞧鲤
3. 引刀一快 2018-12-15 17:51:51
野人献曝,我试试解读「春边秋鲤夏三泥」

春边,可能系繁殖季节,有春有鱼watt又肥。
秋鲤,以前有三禾之说,禾花雀、禾虫、禾花鲤。
但系夏三泥就恶揾喇,长三角嘅鲥鱼,已经绝迹廿年,依家系养殖美国鲥鱼顶档,虽然A货,闻说唔平。珠三角嘅鲥鱼,我十几年前知道一条入河鲥鱼要一万蚊以上,而且基本上听唔到有人收到,鲥鱼系洄游性鱼类,夏三泥可能系因为夏天繁殖期,入河特别肥美,而且受荷尔蒙影响,身体各种指标同大海生活时期差别好大,我就冇福气,自细听过未食过,依家街市果D三泥,基本上都系缅甸货,可能偶有本地海捕,但系难寻入河鲥鱼。