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地產博客 > 敢說亮話 返回
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敢說亮話

茶餐廳亂話（442）冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2018年12月15日

　　今早去到茶餐廳，老闆話今晚打算請大家食飯，主力菜式有鯉魚煲以及羊腩煲。但有熟客話鯉魚不啱造，不過不是他說，而是報紙的食評講，冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹。雖然天氣不是太凍，但怎樣來說，現在都不是夏天，食鯉魚唔啱時間。

　　老實說，我真的沒有聽過「冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹」，我只聽過「春邊秋鯉夏三泥」。一向以來，大家都只會在秋冬食薑蔥鯉魚煲，講究一些，就要指定食肇慶文昌鯉。老闆話知道，亦早已預備好野生文昌鯉。至於野生文昌鯉點解咁出名，因為食茨實長大，秋天食鱸魚亦啱時間，蘇東坡「後赤壁賦」寫到冇嘢好寫，話釣了一條大鱸魚，當時是十月既望，應該是秋天。至於霜蟹，我不大確定，因為食大閘蟹有九圓十尖之說，尖是公蟹，農曆十月是食蟹的最好時間，十月會不會落雪，我又唔知。楊乃武話六月都會落雪，一言驚醒，老闆話整多個粉絲蟹煲。三煲齊上，一定暖笠笠。

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1. 十一哥 2018-12-15 13:14:25
多數叫文塱鯉亦有叫文慶鯉·
2. 引刀一快 2018-12-15 17:25:56
文㞧鯉。
3. 引刀一快 2018-12-15 17:51:51
野人獻曝，我試試解讀「春邊秋鯉夏三泥」

春邊，可能係繁殖季節，有春有魚watt又肥。
秋鯉，以前有三禾之說，禾花雀、禾蟲、禾花鯉。
但係夏三泥就惡揾喇，長三角嘅鰣魚，已經絕跡廿年，依家係養殖美國鰣魚頂檔，雖然A貨，聞說唔平。珠三角嘅鰣魚，我十幾年前知道一條入河鰣魚要一萬蚊以上，而且基本上聽唔到有人收到，鰣魚係洄遊性魚類，夏三泥可能係因為夏天繁殖期，入河特別肥美，而且受荷爾蒙影響，身體各種指標同大海生活時期差別好大，我就冇福氣，自細聽過未食過，依家街市果D三泥，基本上都係緬甸貨，可能偶有本地海捕，但係難尋入河鰣魚。