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开瓶费是否很贵
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开瓶费是否很贵

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2021年7月18日

　　昨晚老婆同几个大妈去米子莲3星餐厅食饭，有一个大妈带了三支，每支2千多元红酒，如果在餐厅开酒，大约要5千元一支，大妈当然很开心，不过，当餐厅收300元一支开瓶费，大妈不满意话太贵，老婆问开瓶费是否太贵，我话平到呕，一间3星米子莲，最低限度要有2万支藏酒，成本不会少於5千万，再加上保存藏酒费用，每个月最低要用30万元，平均每日一万，就算餐厅每日卖20支酒，成本每支500元，餐厅收300元开瓶费，其实是蚀本，所以，大家会发觉，3星米子莲餐厅的餐酒mark up都几高，但又不能减少藏酒，因为冇2万支藏酒，唔好讲3星，就算2星都做唔到。

　　有一个比较合理做法，就是叫餐厅最平的酒，但换上自己带来的，到最后，将餐厅的酒带走，而最平的我估计不足1000元，成本200元，餐厅有微利，就过得人过得自己，有时候我带两三万元一支酒去餐厅，唔好意思叫最平的餐酒，要叫2千几元一支餐酒，再换上自己带嚟的红酒，如果在餐厅开那些贵价酒，真系有d唔舍得，总之，开瓶费已经是最基本，千祈唔好嫌贵。

开瓶费是否很贵
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