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茶餐厅乱话（683）焗猪扒饭
浏览人次：17959    回应：2

茶餐厅乱话（683）焗猪扒饭

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2020年4月25日

　　今早去到茶餐厅。老板话昨日睇信报，竟然有两位食家，其中一位是唯灵讲焗猪扒饭，佢今日打算做，问我有什么意见，以及最好的焗猪扒饭是哪间餐厅。

　　我小时候，每当测验考试完毕，就会去佛笑楼食一个大型焗猪扒饭。猪扒以及酱汁都没有加大分量，不过炒饭就双倍，而最好焗猪扒饭要从焗饭的器皿开始，一定要用很cheap的生铁焗盅，贪其传热快。上枱时要原盅上，千祈唔好将汁酱与炒饭搅乱。试问一碟豆腐火腩饭，如果将饭同料搅乱，我相信唔系几好食。现在一般的焗猪扒饭汁酱太多，搅乱更加唔好食。

　　至於猪扒，一定要用带骨的，因为近骨的肉最有味。我小时候并不是叫焗猪扒饭，而是叫焗骨饭。至於酱汁就各施各法，最主要最够热，一热遮三丑。不过，我今日唔得闲去试食，明日才去，老板话先要去买生铁焗盅。

茶餐厅乱话（683）焗猪扒饭
1. 引刀一快
2020-04-25 12:20
拿拿林down个信报app先。
2. O
2020-04-25 12:53
得闲来荃湾试下沙乐美呀。唔使买铸铁窝镬， 又唔使叫骨手扒饭。 应该可以满足要求， 就系D位逼少少。
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