喜爱这东西也太神秘了。在法国,埃维和我买酒也好在餐馆叫酒也好,绝少想到波尔多玛歌村(Margaux)的红酒。对於我来说,反而在香港, 会入乡随俗顺大伙儿的意思,而且香港西餐厅的侍酒师经常会提议叫玛歌红酒。到底是什么原因,从来没有弄清楚。可能是酒庄的行销做得好,要不是毛利更高的缘故吧？否则没可能一瓶属三级酒庄的巴玛酒庄(Chateau Palmer)总得要三五千港币,而今晚埃维叫的二零零五年的二级酒庄Chateau Lascombes价格却还不到一千五吧？

　　“一八五五年等级的酒庄红酒在国际市场有名气,反而在法国倒有点消声匿迹了。这也难怪,在法国,红酒有点像中国人吃饭喝茶,总不可能餐餐喝名茶同一道理。更不要说,小酒庄的红酒品质可不差,价格相差可厉害。而且小酒庄的红酒时有惊喜,不像出了名的酒庄红酒,反而感到没有什么可期待的。”当然,到埃维家吃饭,可别期望他会打开一瓶波尔多等级酒庄的红酒。朋友之间,可不来这套无聊的应酬,那不是虐待自己了？倒不如开一瓶便宜的好酒,让大家赞叹一下吧。

　　“平常很少想起喝玛歌村的红酒。是个人的喜爱吧,总觉得玛歌村的红酒有点柔,不够硬朗。这可能是我比较喜欢赤霞珠份量高的波雅克村酒,而以波尔多红酒来说,也多买高地梅多克(Haut Médoc)红酒。如果我没有错的话,今晚喝的酒可能梅乐比赤霞珠更多呢。配我叫的小牛胰臓正适合,波雅克红酒一定太厚了。”

　　“赤霞珠百份之五十二,梅乐百份之四十五。平常年份都是梅乐比赤霞珠高。”侍酒师是一位年青的法国小伙子,见我们用法语对话,挨不住凑上一句。

　　“听说Chateau Lascombes被美国的一个基金买了,现在是罗兰(Michel Rolland)做酿酒谘询, ...”

　　“那是十年前的事。两年前美国基金已把酒庄卖给一家法国保险公司了。”好一个侍酒师！

　　“可以想像,有罗兰一定有罗拔派克的好酒评。一定买了个好价钱。”

　　“你真是三句不离本行！可以想像,光是今天酒庄红酒的价格比三级酒庄巴玛便宜这么多,可能十年前它经营不善红酒品质不好,美国基金见猎心起,重整了酒庄提高了酒评分数,就以高价推向市场。你说得对,买了个好价钱。而买家也是看到以今天酒庄红酒价格,将来调价的潜力还是很高的。如果红酒价格追上巴玛酒庄,那销售额可能增加一倍。都是边际利润呢！”说到赚钱,我的心也动了。

　　说起来酒庄的利润可以是天文数字。高科技公司如苹果,利润高达销售额的百份之五十多六十。高？不够波尔多木桐酒庄高,木桐酒庄的利润是它销售额的百份之八十！当然,谁有罗柴尔男爵夫人的福气,木桐红酒比普通的波雅克村酒也贵十几二十倍呢。

　　“今晚我们就喝罗拔派克的红酒...”埃维开玩笑的说。