今早去到茶餐厅,老板问是否我认识刘健威。有一件事佢明白,刘健威上星期在信报撰文话在他住的地方附近,有一间食肆开完又闩,两年内开开闩闩几次,参与的人都损失了不少。文章讲及,饮食业的确很难做,不过,入场门槛不高,有钱便可以。刘生言下之意,是否叫黄色经济圈的人唔好搞饮食,很容易蚀大本。不过,他自己唔好意思直接表达出来,所以写一篇文章提醒各位黄色经济学家。
我没有资格猜测刘健威的意思,不过,威哥亦是行内人,而且做得很成功,他绝对有资格讲。做饮食要有三大诉求,缺一不可,三大诉求分别是有钱,识食,识管理。虽然话冇钱不可,但有钱只不过是蚀得起,识得食,识得管理其实是最重要。威哥做得成功主要是他不但识食,仲识得管理。不少黄色经济圈的朋友搞饮食都是即兴,开了业才去学冲奶茶整饼。如果这样也可以成功,代表这个市场很大,没有竞争对手。其实,做饮食与搞上市差不多。五间公司搞上市,只有一间有资格递表入港交所,五间已递交表格的公司,只有一间可以上市。
有饮食行内人同我讲,100间未有经验的新食肆,两年内会淘汰一半以上。五年后,最多只剩20%。所以,做饮食要有牺牲准备。否则,面对困难千祈唔好话受到迫害。