疫市苦求生 食肆命懸一線
政府因應疫情嚴峻而禁食肆晚市堂食接近一個月，又收緊限聚令，不少食肆轉攻外賣，亦有商場食肆租户推外賣自取平台吸客，外賣自取四折、六折優惠比比皆是，食肆亦想方設法推特色外賣餐。惟飲食業界人士接受香港文匯報記者訪問時均認為，食肆外賣佔比由以往2%升至目前約30%，但外賣餐都要大打折扣，且已有約1,500間食肆如婚宴酒樓難靠外賣求生而索性暫時休業，業界對經營前景悲觀，期望政府可以推出第三波抗疫措施，直接資助食肆；又希望各業主可以作出短期免租、減租措施；以及銀行不要於這段時間收緊信貸。■香港文匯報記者 梁悅琴
民以食為天，香港不少商場都會靠引入不同特色食肆來吸引人流，可惜7月初疫情再趨嚴峻，政府禁食肆晚市堂食，又收緊限聚令，部分商場業主都紛紛幫助食肆租戶推出外賣自取打折網上平台等解困。
叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍接受香港文匯報記者訪問時認為，個別商場為食肆租戶推出外賣自取打折網上平台等，總比沒有提供的好，然而現時整個飲食業最需要是業主減租，否則無法渡過難關。疫情以來都保住員工飯碗的黃傑龍更指：「如果疫情持續嚴峻，集團生意持續惡劣就唔知頂得幾耐。」
商場推外賣優惠助力聊勝於無
叙福樓集團旗下包羅了中、日、韓菜式的食肆品牌，如和平飯店、牛涮鍋、牛角、溫野菜及柳氏家等，大部分都於本港各大商場租舖開分店。黃傑龍表示：「個別商場為食肆租戶推出外賣自取打折網上平台、又有消費回贈等幫助食肆租戶，基本上都係好過冇，惟實際幫助唔係好大，因為根本?家係冇生意。」
自年初疫情以來，黃傑龍已絞盡腦汁來保住生意、員工飯碗以及食客安全。除了靠商場外賣自取平台幫助外，喜愛新嘗試、又善用社交媒體推廣的黃傑龍上月底為「牛角」貼心地推出以1,399元購買迷你版光波燒烤爐1部，送兩客價值1,026元的「帶回家」牛角燒肉2人套餐C來吸客，方便食客外賣在家仍可以品嚐到類似堂食日式燒肉的體驗。
買爐送「帶回家」套餐 網上教煮
他還在家中透過社交媒體親自示範如何用光波燒烤爐來進行日式燒肉，結果推出約一星期賣光此900套外賣套餐。不過，以牛角可營業分店數目計，每間分店平均每日只售出約10套此款外賣套餐。黃傑龍直言:「客人當然可以自己直接到廠家零售店買迷你版光波燒烤爐，再到牛角買兩客燒肉2人套餐C，然而價錢自然不一樣。」言語間暗示此外賣套餐有一定補貼優惠。
事實上，疫情重創飲食業，政府上月底因應疫情嚴峻，一度要求食肆全日禁堂食，黃傑龍當時已形容是餐飲業的災難，政府於7月31日恢復只禁食肆晚六朝五堂食，早午餐堂食每張枱都只可坐2人，入座率只限一半。
僅維持兩三成生意 難撐下去
他認為，雖然可以重開午市，對普羅大眾是好事，可以好好地食餐飯，但是對餐飲業來說絕對並不是什麼好消息。他稱：「根本餐飲業仍然是無法經營，如此嚴苛的管制最多只能做到正常的兩三成生意，一樣唔夠錢出糧及唔夠錢交租。整個行業繼續係生命線以下吊命中，只係可以吊多幾日。」他又指，現在整個飲食業非常之需要業主減租，否則無法渡過難關。至於集團旗下今年租約到期的分店會否續租，主要都是視乎業主是否願意減低租金至合理水平。
良心僱主至今未曾裁員
年初疫情以來都強調不會裁員的良心僱主黃傑龍感嘆稱：「集團到現在都沒有裁員，特別是申請了政府保就業基金已承諾了不能裁員，但如果疫情持續嚴峻，集團生意持續惡劣就唔知頂得幾耐。」
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