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飲食猶如宗教、一定要極致侈華..整色整水、先可以令人孺慕。
三星飲食手氣太重、收得貴…食材先係主角、是旦比火辣一辣…滾水焯焯…就咁生都唔差得去邊、厨藝衹係重在擺/切、口之於味建基於個人主觀口味、不過大部份人一聽到三星食館天價食材..已經迷信傾倒、好唔好食 ? 就似拜神上教堂…uptght嘅氛圍已令人迷惘失哂批評嘅自信。
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十一仔，食材廚藝食客水平，三者係分唔開嘅，所謂食材好可以廚藝低，其實係食客水平補咗位。
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3.
James LUI |
| 2020-04-21 09:14 |
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I go to the shop which is the best value for money. For business, it is wise to sell more for less profit, rather than sell less for more profit.
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3樓 老表就係咁攪寸個party、人地以前呃開好過賣白粉、今日揾唔到食…梗係憎C老表啦、最閉翳就係開拖又怕痛、唯有8婆上身…獨沽一味..生安白做講事非嘞。
刀刀 食客係冇洗所謂水平嘅…各有各主觀、就好似中環…什麼普洱、燒鵝、以前蛇竇、奶茶、叫做日頭打躉就腳…夜市就冇乜值得留戀、不過經歷比面吹捧…事實…水準一般啦！
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十一仔，見多啲外省人，你就一定同意我講法。 文化與條件使然，畀西江魽同越南巴沙鯰佢，只會食出一個味。
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刀刀 呢次同意喎 ! 外江佬真係冇有點識食魚、尤其慣咗麻辣紅油重味、味覺好難品賞清鮮。
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7.
元朗真香港人 |
| 2020-04-21 14:03 |
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引刀，外省人都很多省。
見過長三角那邊食河豖肝刺身。
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元朗哥 千祈咪制、真人真事、有個老友長三角食河豚..之後口齒不清..以為飛升、好在個司機醒目..先可以再食人間煙火、味寡質脆…唔係好食到值得做神仙… 用脆肉鯇簿切當魚生食、應該近似、生唔生蟲…各安天命、點都穩陣過食河豚…更加唔洗..判C食河豚咁悲壯、先此聲明..未試過…刀刀可以試下再嚟分享。
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9.
元朗真香港人 |
| 2020-04-22 10:52 |
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10.
引刀一快 |
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| 2020-04-22 16:35 |
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元真 長江邊食嘅河豚，當地土名叫做䰾魚，野生同養殖魚肝都係無毒，不過養殖魚嘅魚肝就好一般，可能生食好食啲，古代所傳頌嘅係魚肝做湯，我試過養殖貨，乏善足陳。但係呢種淡水雞泡魚魚肉做順德魚生，都幾甜。
十一仔，你朋友食嘅，可能係日本料理用嘅養殖海水虎豚。亦可能係野生海水河豚，至於養殖嘅淡水河豚，由於飼料關係，全魚無毒，食得到口齒不清，就唔係養殖魚。 用脆肉鯇做魚生，呢樣我未試過，聽魚生佬話脆肉鯇同黑鯇（青魚）一樣，做魚生肉好韌，其實要試亦唔容易，因為廣州食肆甚少備游水脆肉鯇，有都係開刀嘅，因為一條七斤過外，可能佛山果邊會多啲。食得淡水魚生嘅人一般都唔在乎生唔生蟲，有事冇事每年去醫院開杜蟲藥，一般魚生鋪淡水魚魚生精品係土鯪魚同埋野生竹八，至於古書裡面嘅四鰓鱸魚，依家有養殖喇。
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人，但廚師有11人。主管話畀我知，三星其中一個定義是㕑師一定要多過客人，