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浏览人次：20699    回应：8
文亮语

晨早夜话（44）烧春鸡

 

汤文亮博士

纪惠集团行政总裁
2019年11月30日

　　昨晚无应酬，屋企所有人又唔得闲应酬我，又唔想去打羽毛球，於是一个人去IFC睇「决战中途岛」。在途中，收到一个做饮食业朋友短讯，佢叫我支持饮食业，就算一个人都出街食饭，於是立刻订位，并且订了一只法国烧春鸡。老友问，是不是要开边烧，不要切走鸡背。我话是的，因为一般外国餐厅做烧春鸡，都会将鸡背切走，但不切断，这样可以放平来烧。其实，鸡鸭鹅最好食的地方并不是髀，而是背。我细个时识得一个二世祖，每次出街食饭都叫一只烧鹅，他只食鹅背，大家唔好以为他败了副身家，今日仍然不知几有钱。当时佢老豆话，食得几多，只要唔赌，点使都使唔晒。

　　我在中环睇戏食饭，市面似乎都回复八九成，今次社运虽然元气大伤。不过，香港的回原能力很强，就好似中途岛战役中的约克郡号航空母舰。不过，如果不断地被破坏，结局亦好似纽克郡号一样，一沉不起。写完文要去游水，因为今日是屋苑内的室外泳池最后的开放日，明日要在室内游水。

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1. Stephen Wong 2019-11-30 09:02:52
发财立品
2. 引刀一快 2019-11-30 10:04:37
中意食鹅背叫同伙计讲就得喇，烧腊佬话最靓果旧系萝柚对上三只手指位，我cheap人一名，除咗鹅上翼，旧旧都中意，试过一啖吞一旧差不多拳头咁大嘅鹅膏，不过之前要用水冲一冲，唔系就咸到苦。
3. 十一哥 2019-11-30 11:24:34
香港又嚟…驣笼换鸟、好多霸咗高位阻住哂嘅庸才…为咗安心价值、都开始谂后路、咁对香港有消滞效果、1~可以褪番好多位出嚟比后上、2~顺手精简人手…走10个补7名就够用…年资新…人工又平D…生意就易守、3~走即系唔睇好…有D要卖楼先够搣、咁又褪番多D细单位民生楼出嚟、经济差…多人走…争食小…又一春、经济就似四季系咁loop。

食鹅食颈…要切直条、不过十一哥都系钟意食脾~下半段。

4. 亚Q 2019-11-30 11:37:31
地踎酒楼嘅烧鹅饭烧鸭饭 , 例牌斩埋晒D连些少肉都无嘅背脊俾我 , 原来系益我 , 我都唔识感恩 !
5. 十郎 2019-11-30 12:05:07


      琴日长沙湾道出九龙方向 ， 有人示威堵路 ， 在下适逢其会 ，巴士困晒在美孚站 ，  唔见有新闻讲。

      一哥话的鹅膏 ， 我理解系鹅肚 ， 脂香肥共瘦 ， 有咬口 ， 那里是五香粉同盐的聚脚点 ， 所以咸 ， 一样是我的首选。烧腊说烧鹅最好食系鹅肚及鹅背 ， 我一早知。


6. 引刀一快 2019-11-30 13:36:25
十郎兄

你讲嘅鹅肚，早就俾人抢咗，当日我食果旧，系拜山斩鹅时，其他人怕肥，搣埋搣埋一堆嘅鹅肥膏，即系鹅油，襰住少少肉碎，一啖啪落去，油香加细碎肉香衬托，食完几日内会加速身体烧脂，好嘢嚟㗎。

鹅髀下半段，烧腊佬叫脚棍，筋腱肥美，挂炉特佳，因为最接近炉火，全身油脂就系集中喺两条脚棍同上翼前端透出嚟，好奇怪，脚棍好食，上翼就又干又粗唔好食。
7. 十郎 2019-11-30 14:19:31


     我都最怕上翼 ， 后生之时都咬唔开 ， e家更加唔驶谂。唔知点解 ， 食亲烧鹅濑粉 ， 梗系给一只上翼 ， 我眉头皱。

8. 十一哥 2019-11-30 17:38:07
食嘅知识真系冇乜…难得刀刀又肯指教、识多个名…脚棍…就系最钟意条筋腱丰汁。