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茶餐廳亂話(441)黃花魚點解咁貴
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茶餐廳亂話(441)黃花魚點解咁貴

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2018年12月14日

  今早去到茶餐廳,老闆急不及待問有一間以買黃花魚出名的新入圍米芝蓮星餐廳。揸fit人表示野生黃花魚一魚難求,一條超兩斤重的往往要兩三萬,究竟有什麼特別可以賣到咁貴?

  我相信很多人都不知道,新鮮黃花魚的確不值現在的價錢,但做了咸魚之後,黃花魚的肉質起了變化,出現了所謂蒜子肉,一片一片的,這才值錢。新鮮黃花魚好似新鮮黑毛豬,經過醃漬,放了兩三年之後才值錢。不過,既然馬來西亞的忘不了可以賣到咁貴,黃花魚同樣咁貴又有什麼出奇。

茶餐廳亂話(441)黃花魚點解咁貴
1. 十一哥
2018-12-14 11:14
一個黃花…一個鰣魚、都係多得文人吹唱、係幾好食…不過冇咁誇張、醬鯪魚…黃花一夜干零捨惹味、豆醬煑黃花舊日係平民餸、撫今追昔永遠都係舊愛好…隔籬飯香…

2. 引刀一快
2018-12-15 03:01
馬來西亞嘅忘不了,除咗食有價值,釣更有價值,係淡水魚釣客其中一種夢之魚,野生魚意志剛毅,同你鬥到底,仲勁過蒙古嘅哲羅鮭。野生黃花魚梗係值錢,食到少嗮,不過據我所知,大條嘅黃魚亦不一定野生,原來一樣有養殖貨,網箱養得到,黃魚分大小黃魚,養殖嘅係大黃魚,果D長三角富豪,錢太容易揾,豪吓一萬幾千買條刀魚閒閒地,咁兩三萬買條“野生黃魚”,都濕濕碎啫,前個月微博通傳有張四十幾萬嘅餐單,裡面就係有條約六斤嘅大黃魚,萬幾蚊,個廚用嚟整魚凍,仲要丟嗮D魚凍淨食渣!一睇魚皮就知過竇,個廚用手拆肉,睇到肉質霉霉偙偙,莫講蒜子肉,連冰鮮比目都好睇過佢。最後冚大一堆魚子醬喺面提鮮,咁多搞作,我懷疑分分鐘係魚排養嘅貨。可以講,呢D嘢喺兩廣海南以外,根本就俾人當奢侈品,識唔識食已經唔重要。
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