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茶餐廳亂話（123）怎樣煮彈牙意大利麵
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茶餐廳亂話（123）怎樣煮彈牙意大利麵

 

湯文亮博士

紀惠集團行政總裁
2017年6月18日

　　今早在六點幾時候，我見到天氣很適宜跑步，於是立刻去跑幾個圏，知道很快就會下雨，跑完步去到茶餐廳，老闆話昨晚去附近食意大利麵，好貴，二百幾元才得一小碟，鬼佬話新鮮做，彈牙的，所以要咁貴，我叫老闆千祈唔好信，新鮮意大利麵很難煮到彈牙，而三種新鮮麵，雲吞麵，三四十元一碗，日本拉麵，九十至百三，意大利麵二百幾，我覺得三種麵最好食雲吞麵，尤其是離開香港一段時間，落機就立刻去食，現在日本拉麵店，香港好似多過日本，而且，什麼地方拉麵都可以食到，連日本人都話，去香港就可以食到唔同地區拉麵。

　　新鮮意大利麵是很難煮到彈牙，我並不是說一定不可以，或者有一些大師可以做到，所以，食新鮮意大利麵是最不懂得消費，要煮新鮮意大利麵，一定要要用乾貨，按照包裝上說明煮的時間減70秒，立刻倒在已經煮好的醬汁，有九成機會是彈牙，老闆話有機會試做，水吧話唔使有機會，他已經做緊，幾分鐘之後，老闆試食後話，果然是彈牙，水吧煮了很多，又的確煮得唔錯，我話大件事，早上食意大利粉，食完唔使番瞓，準備返屋企，咦，又落雨。

茶餐廳亂話（123）怎樣煮彈牙意大利麵
1. 無奈
2017-06-18 10:36
博士勵害，上至國家大事，下至平常生活小節，都可以說一番，且頭頭是道。👍
2. 無奈
2017-06-18 10:38
點解早上食意大利麵就不能再睡?
3. 靜
2017-06-18 11:04
想試就食到，幸福。
水吧伙計醒目，餐廳老闆有此員工，可賀。
4. 引刀一快
2017-06-18 11:27
70秒都算得出，恐怕真係食神。

唔知點解，可能我由細cheap到大，始終係中意食茶餐廳用茄汁炒嘅意粉。
5. 向引刀‧土著‧自醉‧浪子‧阿井 說不
2017-06-18 11:41
傻燦 Cheap精系人都知咖啦…
6. 真真薯片
2017-06-18 13:12
博士精通物業投資, 中國歷史, 賭場同煮野食

到底係如何做到?
7. 十一哥
2017-06-20 15:56
鮮做意粉、任你點壓…就算用埋竹升、咬落都係得…實al dente、唔同爽+彈、㗎仔意粉強項、茶餐廳意粉一早烚定、中式風味、乾炒牛意還可、茄汁就充滿地捫風味、肚餓就梗食得下啦！
8. 十郎
2017-06-20 16:58


      上幾日食大9鑊肉醬意粉，唔駛咬，食到想嘔，我平時唔嘥野都放棄。
9. 引刀一快
2017-06-20 17:00
就係鍾意呢D cheap做法，唔係話唔鍾意靚嘢，而係食過高檔次手藝之後，再食茶餐廳嘢依然美味開胃。
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