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地產論壇
順德美食行（3）沒落中的飲食文化
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，餐單中有均安蒸豬，大家抱著相當高期望，誰不知期望愈高，失望愈大，各人問我意見，我話沒有失望，因為我了解這個菜式的背後故事，嚴格來說，這是一道沒有文化菜式，均安是順德一個鎮，該鎮的人比較粗豪，飲食文化以大杯酒大塊肉為主，與順德的鮮菜細做不符，製作方法很簡單，就是將整隻豬調味之後蒸六小時以上，雖然是名菜，我認為是浪費了一隻豬，怎樣說也比不上一隻燒豬，而飲食文化中，最沒有文化的就是長時間烹調方法，與非洲土人一樣，根本沒有廚藝可言，大家都同意。
