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普羅旺斯的披頭士
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普羅旺斯的披頭士
 
陳增濤
2014年10月29日

  每次來到基爾的酒窖莊園,我都會在停車場停留好幾分鐘。無他,蟠踞在大風山腳的臥龍山盡入眼簾,真不相信世界上還會有更美的風景。當然不是,但實在太美了。

  莊園有一個零售大廳,在酒吧前已坐了五六個人,大聲談笑,聽口音和舉止,是比利時人居多。

  “銷售小姐有急事離開了,如果你想試酒,自己來!”

  “你們怎會摸到這裡來呀?”基爾的葡萄園離最近的小村莊也有二公里以上,位於向東的小丘坡,如果不是有心人,可不太好找。

  “可不是披頭士酒莊(Domaine des Escaravailles)的紅酒口碑好,住在這裡附近的比利時和荷蘭人經常開車來這裡買紅酒。”用英語說話,顯然是從荷蘭來普羅旺斯定居的。在臥龍山方圓二十公里,有不少從英國和北歐過來的退休人士。普羅旺斯的風土人情,地中海的豔陽和蜿蜒海岸,更不要說它的香草和葡萄園,是十分吸引的。

  “我很喜歡這裡釀造的開蘭(Cairanne)村法定產區,取名Le Ventabren的紅酒,我給你倒一點嘗嘗。”在普羅旺斯的南羅納河谷,最基本的法定產區(AOC)紅酒為羅納河谷(Côtes du Rhône),比較好的法定產區紅酒叫“村酒”(Côtes du RhôneVillage),更好的紅酒是可以加上鄉村名字的“村酒”,比如以Le Ventabren命名的開蘭村酒。為什麼叫Le Ventabren呢,原來是所用的葡萄園的所在地的地名,就這麼簡單。勃艮第的一級紅酒就採用這做法。比“村酒”更好的還有“頂級酒”,法語叫Cru,教皇新堡就屬於此等級。基爾的莊園叫披頭士,是普羅旺斯語甲蟲的意思。音樂迷都知道甲蟲就是披頭士。

  南羅納河谷法定產區的紅酒,和波爾多或勃艮第紅酒一個很大的量的分別,是它的幹紅可以十五種不同的紅色葡萄,幹白可以十二種不同的白葡萄釀造。南羅納河谷的幹紅在十五種葡萄中主要的品種是歌海娜(Grenache),莫維特(Mourvèdre)和西拉(Syrah),更接近地中海海岸的普羅旺斯主要用歌海娜,也多用神索(Cinsault)和佳麗娘(Carignan),甚至赤霞珠(Cabernet Sauvignan)。

  “這酒有點羅納河右岸地中海海岸紅酒的風味。”在南羅納河谷法定戶區,不大常見用佳麗娘來配釀,因為多產的佳麗娘只在有強烈日照的貧瘠的乾燥的土壤上才會長出上好品質的葡萄。顯然基爾的六十多公頃的葡萄園裡有佳麗娘的老藤。

  “這裡還有一種用百份百單一歌海娜釀造的開蘭村酒呢!”

  我記得基爾曾經對我說過,他的葡萄園有十多公頃位於開蘭村向東的山坡,是沙質黏土,正是種植優質細緻歌海娜的好地方。

  “我祖父在世時葡萄都拿到釀酒合作社去。他留下在開蘭村山坡上一部份歌海娜,自己在家中釀酒自用。”不要多說,基爾特別喜歡它是毫無疑問的。

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