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法國靚次伯, 太保, 等等
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法國靚次伯, 太保, 等等
 
陳增濤
2014年6月2日

  “說起你們中國人把波爾多一級酒莊紅酒價格都炒瘋了, 也真是悠久的傳統和古老的政治制度的結果。 ” 埃維出自名門, 過身的父親是法國大使, 哥哥自巴黎國家行政畢業後一直擔任法國右翼政府的重要官員, 一家人可說縱橫法國政經界。

  當然, 雖會和老朋友隨意發表自己看法, 但在公眾場所他顯得十分尊重不同政治制度及外國政要的。 兩年前乘去北京上海之便, 途經香港, 我正值在town, 也樂做東道。

  “如果沒有什麼公事, 又不覺得不方便, 就來我家住好了。 菲律賓工人做菜還過的去。” 他要為感謝我的盛意, 嚷著要請我到置地廣場的Robuchon吃法國大餐。

  當然, 去Robuchon的其中原因之一, 是它除了菜餚製作一流外, 酒牌洋洋大觀, 名酒大年歎為觀止, 而且價格可以十分中肯。

  “先讓我看看香港Robuchon的酒牌....。” 對於總店在巴黎第七區界乎法蘭西國會和聖日曼(Saint Germain)知識份子和政界精英會集之地的Robuchon, 在香港榮獲米芝蓮飲食指南三星, 真是不是猛龍不過江之謂也。 在西餐廳吃飯, 埋單菜餚和酒水價格大約各占一半。 不過在星級餐館就不一樣了, 往往紅酒的消費可以是無底深洞。 “香港流行點那些紅酒?”

  翻了一下一百多頁的酒牌, 埃維已經胸有成竹。 至於菜牌, 可不像中餐館一樣有看不完的菜譜名字。 一頁紙海鮮和肉禽都名列清楚, 這是西餐星級餐館重質不重量的最佳見證。

  “香港社會很講實用, 喝紅酒要又要價格適合, 有相當名氣, 而且又要符合中國人喜歡酒要濃郁的偏好。 對於本地精英來說, 波爾多左岸價格不太貴的五級名酒還是受歡迎的....。”

  所謂波爾多左岸, 也就指梅多克地區, 其又分梅多克和高地梅多克(Haut-Médoc)。 一八五五年分列的五級酒莊和五大一級酒莊都在高地梅多克。 而絕大部份的五級酒莊又分別位於高地梅多克的四個村莊裡。 這四個村莊是波雅克(Pauillac), 聖茱麗(Saint Julien), 瑪歌(Margaux)和聖埃斯德(Saint Estephe)。

  “還是看看叫什麼主菜再看酒牌吧。“ 我心中有點想點小牛胰臟(Sweetbread), 那麼配紅酒的話最好是百份百佳美(Gamay)葡萄釀造的博若萊(Beaujolais)珍釀, 不過價格和世界級的名酒相差太遠, 自然上不了大雅之堂。 “波雅克的五級酒莊靚次伯(Chateau Lynch Bages), 聖茱麗的四級酒莊太保(Chateau Talbot), 還有瑪歌的二級酒莊Chateau Lascombes酒莊在香港都受青萊。 價格以靚次伯最貴, 可以說是二級酒莊的品質和價格吧。 波雅克和聖茱麗兩村莊相鄰, 紅酒同屬強勁濃郁。 而瑪歌的紅酒大致以一半赤霞珠一半梅樂配製, 酒身當然比較柔和。 靚次伯和太保, 光是本地的名字就可以猜到這兩個酒莊紅酒在香港受落的見證。 ”

  “你就點小牛胰臟好了。“ 埃維似乎看穿了我似的。 “紅酒就叫一瓶你們香港人喜歡的二零零五年Chateau Lascombes好了, 相信酒質圓滑。 港幣一千三百五十塊, 真是又平又靚呢。”

  香港真是得天獨厚, 星級餐館和一流紅酒都在消費能力咫尺之間。

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