今日天陰陰，不過就很適合跑步，當我去到茶餐廳，見到水吧將一些雞蛋殻與咖啡粉溝在一起煮咖啡，仲話這是香港茶餐廳獨門方法，全世界都沒有，老闆見我面有疑惑，就知道這並不是一個正確答案，於是問我這是不是香港茶餐廳冲咖啡的獨有方法，我話不一定，因為在美國中部，這個方法早已流行，但我不確定是否由美國傳入香港，不過無可否認，香港茶餐廳將這個方法發掦光大。
在美國仍在開疆拓土的時候，路德會傳教士為了令到當時品質甚差，甚為混濁的咖啡較為清澈，於是將整隻雞蛋連殼打碎後與咖啡一起煮，因為蛋白可以吸走咖啡內雜質，這個方法現在在路德會的主日集會仍然沿用，但的確不是有很多人知道真正的來源，據我估計，美國在開疆拓土時，香港還未有茶餐廳，但並不一定是由美國傳入，香港人亦有可能自己發掘到這個方法，水吧話他已經問過很多在茶餐廳做水吧的人，全部都話冲咖啡方法是由師傅教落，沒有人可以講出來源，老闆話不經一事，都可以長一智。
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是香港茶餐廳冲咖啡的獨有方法，我話不一定，因為在美國中部，這個方法早已流行，但我不確定是否由美國傳入香港，不過無可否認，香港茶餐廳將這個方法發掦光大。